CISEI

Categoría: Amar la Tierra


El maravilloso Tarwi

En los últimos tiempos mucho de los alimentos andinos y amazónicos han adquirido reconocimiento a nivel mundial, brillando con luz propia, como la quinua, kiwicha, maca, sacha inchi, camu camu etc. Cuya importancia nutritiva y medicinal son más valorados y conocidos en el exterior que en nuestro propio país.

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La cocina andina

Su propuesta va mucho más allá de la cocina, se trata de transmitir los valores y conocimientos de su cultura, una cosmovisión que rinde homenaje a la Naturaleza, a la Pachamama y a los saberes de los ancianos, que se transmiten de padres a hijos. “Me eduqué en la cultura quechua, aprendiendo que todo va de la mano, todas nuestras acciones están relacionadas con todo. Desde la cocina, lo que intento difundir en mis talleres es la ceremonia, la espiritualidad, los beneficios nutricionales de nuestra gastronomía y también, el rol de la mujer en el manejo de los alimentos. Porque es ella la que debe administrar la alimentación de la casa, tal como nos enseñaron nuestros mayores, acompañando la Naturaleza, respetando los ciclos, las estaciones”.

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Cinco alimentos que desaparecerán por el Cambio Climático

¿Cuánta variedad de alimentos comemos a lo largo del día? Seguramente en nuestros mundos occidentales no concebimos nuestra dieta sin tener al alcance una rica biodiversidad de alimentos. Diferentes variedades de tomates, manzanas, patatas… llenan los supermercados. Pero esto puede cambiar antes de lo que pensamos.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) un 75 por cienro de los recursos fitogenéticos se han extinguido y otro tercio de la biodiversidad vegetal se espera que llegue a extinguirse en 2050.

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Vídeo-Curso de Huerta orgánica

En vídeo, 10 capítulos creados por el Canal Encuentro Capítulo 1: La huerta Orgánica Parte 1:  Parte 2:  Capítulo 2: Composición del suelo y abono Parte 1:  Parte 2:  Capítulo 3: La siembra parte 1/2 Parte 1:  Parte 2:  Capítulo…

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